ARROZ NATALINO COM NOZES,CASTANHA E FRUTAS SECAS

INGREDIENTES

*  1 dente de alho picado
*  1/2 cebola pequena ralada
*  1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru
*  Sal a gosto
*  3 xícaras (chá) de água fervente
*  150g de castanhas picadas (nozes, amêndoas, avelã e castanha-do-pará)
*  150g de frutas secas picadas (damasco, tâmara e pera)
*  1 colher (sopa) de manteiga sem sal
*  Salsa e cebolinha picadas a gosto
 
MODO DE PREPARO

*  Em uma panela, doure as frutas na manteiga, com exceção das tâmaras e damascos.
*  Misture com as amêndoas e continue mexendo bem.
*  Acrescente o arroz cozido, as tâmaras e o damasco, e mexa mais um pouco.
*  Enfeite com algumas frutas inteiras, salsa a cebolinha.

FAROFA Á BRASILEIRA

INGREDIENTES

*  6 fatias de bacon cortadas em tiras finas
*  2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
*  1 cebola grande picada
*  3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
*  2 sachês de Tempero sazón Marrom
*  1 colher (chá) de tempero caseiro Alho & Sal
*  10 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
*  2 ovos cozidos e picados

MODO DE PREPARO

*  Em uma frigideira grande, coloque o bacon e leve ao fogo alto para dourar.
*  Junte a manteiga e espere derreter.
*  Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
*  Adicione a farinha de mandioca, tempere com o tempero caseiro e com o sal, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que a farofa esteja dourada.
*  Junte as azeitonas e os ovos, misture bem e retire do fogo.
*  Sirva em seguida.

SALADA DE BIFUM

INGREDIENTES

*  200 g bifum (macarrão de arroz)
*  200 g presunto
*  1 cenoura grande
*  1 pepino japonês
*  2 tomates
*  1 cebola
*  1/2 limão
*  2 ovos
*  sal a gosto
*  aji-sal e azeite ou shoyu a gosto

MODO DE PREPARO

*  Em uma vasilha misture a cenoura e o pepino ralados em tirinhas, os tomates e a cebola picados em cubinhos, o presunto também em tiras, e o suco de meio limão, reserve
*  Bata os ovos, tempere a gosto e dependendo do tamanho da sua frigideira, faça quantos omeletes der, desde que fiquem fininhos como massa de panqueca, e corte-os em tirinhas
*  Adicione na mesma vasilha
*  Cozinhe o bifum em água fervente com um pouco de sal e um fio de óleo, até que fique 'al dente', em média vão apenas uns três minutos, escorra
*  Misture todos ingredientes e sirva em uma travessa, depois de estar tudo frio ou gelado, como preferir
*  Cada porção deve ser temperada no próprio prato
*  Vai bem ou com Aji-sal e azeite, ou apenas com molho Shoyu

PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES

*  1/2 kg abóbora
*  1/2 cebola média picada
*  1 colher rasa de sopa de margarina
*  1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
*  1 xícara de leite
*  2 tablete de caldo de bacon
*  2 colheres rasa de chá de molho de pimenta
*  Obs: A pimenta é opcional

MODO DE PREPARO

*  Ferver a abóbora com água sem sal, quando amolecer escorra e esprema à parte em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite
*  Doure bem a cebola, quando estiver bem douradinha acrescente: a margarina o cheiro-verde, o leite e o caldo de bacon
*  Mexa bem e coloque a abóbora espremida
*  Mexa bem e coloque por fim o molho de pimenta

ARROZ À GREGA

INGREDIENTES

*  2 colheres (sopa) de óleo
*  2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
*  1 pimentão verde pequeno, cortado em tirinhas finas
*  1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tirinhas finas
*  1 cenoura cortada em tirinhas finas
*  3 tabletes de caldo de galinha
*  1 xícara (chá) de uva passa preta

MODO DE PREPARO

*  Aqueça o óleo e refogue o arroz junto com os pimentões e a cenoura
*  Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de caldo de carne e as uvas passas
*  Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque
*  Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos
*  Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito etc

ALCACHOFRA COM MOLHO

INGREDIENTES

*  4 alcachofras

MOLHO:

*  1/2 xícara de chá de azeite
*  1/2 xícara de chá de vinagre
*  1 colher de sobremesa de mostarda
*  1/2 cebola picadinha
*  1/2 tomate picadinho
*  2 dentes de alho picadinhos
*  1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
*  1 pedacinho de gengibre ralado
*  1 stick de tempero Meu Segredo ou sal a gosto e salsinha

MODO DE PREPARO

*  Deixe de molho as alcachofras e lave muito bem
*  Com uma tesoura apare as pontinhas das pétalas
*  Leve para cozinhar em água e sal por 30 minutos, ou até que puxando a pétala ela se solte
*  Escorra e coloque em um refratário
*  Misture todos os ingredientes do molho
*  Regue as alcachofras e deixe um pouco à parte
*  Sirva-se retirando as pétalas
*  Despreze a parte fibrosa e se delicie com o coração da alcachofra, também usado para fazer vários pratos

FAROFA DE BANANA

INGREDIENTES

*  4 bananas em rodelas

*  200 g farinha de mandioca

*  2 colheres de sopa de margarina

*  Bacon fatiado a gosto

*  Cebola ralada sal a gosto

*  Salsinha picada

MODO DE PREPARO

*  Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo

*  Depois de frito coloque uma boa quantidade de margarina

*  Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar

*  Junte então as bananas

*  Misture um pouco

*  Vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, deixando que fique bem umedecida

*  Apague o fogo e acrescente a salsinha picada

ARROZ COM LENTILHA E CALABRESA

INGREDIENTES

*2 xícaras de lentilha
*2 xícaras de arroz
*3 colheres de sopa de azeite
*2 cebolas em rodelas
*2 cubos de caldo de carne
*4 xícaras de água quente
*300 g de lingüiça calabresa
*Pimenta e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

*Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente
*Reservar a parte
*Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato)
*Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido
*Se necessário acrescente mais água
*Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir

BATATA CORADA COM ALECRIM

INGREDIENTES

*  3 batatas médias
*  2 colheres (sopa cheia) de manteiga
*  alecrim
*  sal
*  pimenta-do-reino moída
*  louro em pó

MODO DE PREPARO

*  Corte as batatas em pedaços, de 1 à 2 dedos de espessura
*  Ferva 1/2 litro de água e coloque as batatas cortadas para cozinhar junto com uma pitada de sal, por 15 minutos
*  Derreta a manteiga (pode ser no micro-ondas) e tempere com a pimenta e o louro, junto uma pitada de sal
*  Quando as batatas estiverem cozinhas, passe cada uma delas pela manteiga temperada
*  Certifique-se de que todos os lados das batatas foram molhados pela manteiga
*  Coloque-as num refratário
*  Preaqueça o forno por 10 minutos, a 200°C
*  Coloque as batatas para assar, por uns 15 minutos até que as batatas estejam douradas

FAROFA DE BANANA

INGREDIENTES

*  4 bananas em rodelas
*  200 g farinha de mandioca
*  2 colheres de sopa de margarina
*  Bacon fatiado a gosto
*  Cebola ralada sal a gosto
*  Salsinha picada

MODO DE PREPARO

*  Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo
*  Depois de frito coloque uma boa quantidade de margarina
*  Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar
*  Junte então as bananas
*  Misture um pouco
*  Vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, deixando que fique bem umedecida
*  Apague o fogo e acrescente a salsinha picada

CEBOLA EM CONSERVA

INGREDIENTES

*  1 pacote de cebolas para conserva (cebolinha, cebola palito, cebolete, cebolito – cada região tem um nome) – aqui no meu pacote vieram 25 cebolinhas
*  500 ml de vinagre de vinho
*  500 ml de água
*  3 colheres de sopa de sal para cada litro de solução
*  50 ml de azeite
*  2 dentes de alho
*  3 folhas de louro
*  1 colher de sopa de pimenta do reino (inteiras, sem moer)
*  1 colher de sopa de pimenta calabresa
*  1 colher de sopa de sementes de mostarda
*  1 colher de sopa de orégano
*  1/2 colher de cravo-da-índia
*  1 colher de sopa de orégano

MODO DE PREPARO

*  Descasque todas as cebolas e lave muito bem
*  Ferva uma panela com água e adicione as cebolas por 5 minutos (ajuda a deixar o sabor da cebola menos acentuado, sem perder a crocância), reserve
*  Selecione um frasco de vidro com tampa, e providencie uma descontaminação com água fervente
*  Em uma panela, vamos preparar a solução
*  Ferva todos os ingredientes (vinagre, água, azeite, sal, alho, louro e os condimentos escolhidos)
*  Coloque as cebolas no frasco e adicione a solução que está fervendo sobre as cebolas
*  Espere esfriar um pouco e feche a tampa (preferencialmente herméticas – aquelas com pressão)
*  Quando esfriar, guarde na geladeira por no mínimo 3 semanas

*  Quanto mais tempo ficar na conserva, mais sabor a cebola irá pegar dos condimentos     

PATÊ DE ATUM

INGREDIENTES

*  1 lata de atum
*  2 colheres (sopa) de maionese
*  1 pitada de sal a gosto
*  1/2 cebola ralada, salsa se preferir
*  torradas

MODO DE PREPARO

*  Abra a lata de atum e coloque em uma vasilha
*  Adicione a maionese, a cebola e a salsa bem picadinha e amasse com um garfo ou passe no processador
*  Depois de pronta é só passar nas torradas

REQUEIJÃO CASEIRO

INGREDIENTES

*  200 g de creme de leite sem soro
*  150 g de queijo mussarela 

MODO DE PREPARO

*  Pique o queijo, junte os ingredientes em um refratário e leve ao forno microondas por 1 minuto, em potência alta
*  Em seguida, mexa com um garfo e leve ao forno novamente por mais 30 segundos
*  Repita o processo por mais 3 ou 4 vezes até obter uma mistura homogênea
*  Leve à geladeira por 24 horas e sirva-se à vontade

ARROZ CARRETEIRO COM SOBRAS DE CHURRASCO

INGREDIENTES

*  1/2 pimentão verde cortado em cubos
*  1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
*  1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
*  2 tomates cortado em cubos
*  1 cebola cortada em cubos
*  3 dentes de alho cortado em cubos
*  2 caldos de carne
*  400 g de sobras de churrasco cortado em cubos
*  2 xícaras de arroz
*  Salsinha e cebolinha a gosto
*  5 xícaras de água

MODO DE PREPARO

*  Coloque em uma panela os pimentões, a cebola e o tomate com um pouco de azeite, acrescente a cebola, o tomate, o alho e a carne, misture bem
*  Acrescente a carne, dissolva os caldos de carne em 2 xícaras de água e coloque na panela, deixe cozinhar por uns 5 minutos, acrescente o arroz e o resto da água
*  Quando faltar um pouco para o arroz ficar pronto acrescente a cebolinha e a salsa
*  Sirva quente

CHILLI

INGREDIENTES

*  1 colher de sopa de azeite
*  1 cebola ralada ou bem picada
*  4 dentes de alho amassados
*  1 colher de chá de orégano
*  1 folha de louro
*  300 g de carne moída
*  2 xícaras de chá de purê de tomate
*  1 colher de café de cominho
*  2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
*  1 colher de sopa de salsa picada
*  Molho de pimenta
*  4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

MODO DE PREPARO

*  Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída
*  Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco
*  Acrescente o feijão e a salsa picada
*  Deixe ferver por mais 10 minutos
*  Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo
*  Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado

CUSCUZ DE SARDINHA

INGREDIENTES

*  2 latas de sardinha
*  2 cebolas
*  3 dentes de alho
*  3 tomates maduros
*  1 tablete de caldo de bacalhau
*  óleo
*  Sal
*  Orégano
*  1 colher de extrato de tomate
*  Cheiro verde
*  Farinha de milho
*  Azeitona
*  4 ovos cozidos
*  Palmito (opcional)
*  Molho de pimenta

MODO DE PREPARO

*  Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picadinhos
*  Adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes, o tablete de caldo e o extrato
*  Espere o tomate dissolver
*  Acrescente água fervendo na quantidade que desejar de cuscuz
*  Coloque o sal, o orégano, a azeitona, o palmito picado, as sardinhas limpas e molho de pimenta
*  Deixe ferver
*  Acrescente o cheiro verde e 2 ovos cozidos picados
*  Mexa cuidadosamente
*  Adicionando lentamente a farinha de milho, até alcançar a consistência desejada (cremosa, ou mais grossa para cortar)
*  Se deseja que fique cremoso, despeje em um pirex molhado e enfeite com os dois ovos cozidos picados, palmitos e folhinhas de salsa
*  Se deseja cortar, em uma forma de buraco molhada, disponha fatias dos ovos cozidos, fatias de palmitos e pedacinhos de azeitona na lateral
*  Despeje o cuscuz ainda quente
*  Deixe esfriar um pouco e desenforme em um prato grande  

FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES

*  500g de feijão carioquinha cozido
*  200g de toucinho
*  1 concha de óleo
*  1 cebola média picada
*  4 dentes de alho
*  5 ovos
*  1 colher de sopa de sal com alho
*  Cheiro verde a gosto
*  200g de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

*  Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem
*  Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito
*  Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

SUFLÉ DE CHUCHU

INGREDIENTES

MASSA:

*  2 chuchus grandes (descascados e cozidos)
*  1 ovo inteiro
*  1 copo de leite
*  1 xícara de farinha de trigo
*  2 colheres de sopa de óleo
*  1 pacote de queijo ralado
*  Sal a gosto

RECHEIO:

*  1 peito de frango cozido e desfiado (pode ser carne moída)
*  1 cebola
*  1 tomate
*  1 pimentão
*  1 cubo de caldo knorr
*  1 colher de chá de cominho
*  1 colher de chá de corante
*  1 colher de sopa de extrato de tomate
*  Se preferir coloque um pouco de orégano para dar um toque especial

MODO DE PREPARO

*  Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata

*  A consistencia deve parecer com a de um mingau

*  Se necessário, adicione mais leite (se estiver muito grosso) ou mais farinha de trigo, (se estiver   muito ralo)

*  Deixe à parte

*  Prepare o recheio

*  Junte o Frango desfiado, os temperos, e o restantes dos ingredientes e leve ao forno por uns 3 minutos sempre mexendo para não pegar

*  Unte um pirex ou forma com margarina e polvilhe com um pouco de farinha de trigo

*  Despeje a metade da massa no pirex

*  Coloque o recheio e cubra com o restante da massa

*  Polvilhe por cima com queijo ralado e/ou oregano a gosto

*  Leve ao forno por 30 minutos

*  Essa regra não se aplica a todos os fornos, pois nem todos mantem a temperatura

*  Entao, poderá precisar de mais ou menos tempo

*  A dica é estar sempre atento a cor da massa

*  Quando estiver bem coradinha já estará no ponto

*  Para testar, pode enfiar na massa um palito de dente

*  Se não vier muito melado é sinal que já esta no ponto

OMELETE DE FORNO

INGREDIENTES

*  6 ovos
*  1/2 xícara de leite
*  2 colheres de farinha de trigo
*  1/2 cebola picada
*  1/2 tomate picado
*  100 g de presunto
*  cheiro-verde
*  100 g de queijo mussarela
*  queijo ralado
*  orégano, pimenta e sal

MODO DE PREPARO

*  Corte a cebola, o tomate, o cheiro-verde, o presunto e o queijo
*  Dissolva a farinha de trigo no leite
*  Em uma vasilha, bata o ovos e acrescente a farinha dissolvida no leite, os ingredientes picados e o restante dos temperos sem esquecer o sal
*  Unte uma assadeira de mais ou menos, 23 cm de diâmetro com margarina ou óleo
*  Coloque a mistura na assadeira e leve ao forno
*  Forno preaquecido a 200° C e asse por 50 minutos

SALADA DE BATATA COM PRESUNTO

INGREDIENTES

*  600 g de batatas
*  100g de presunto cortado em fatias
*  1 copo de iogurte natural
*  4 colheres de sopa de creme de leite
*  colorau
*  sal
*  cebolinha verde

MODO DE PREPARO

*  Misture o creme de leite com uma pitada de colorau, iogurte e sal

*  Reserve

*  Cozinhe as batatas com cascas

*  Depois de macias, descasque e corte em pedaços

*  Corte o presunto em quadradinhos

*  Em uma saladeira ponha as batatas, o presunto e adicione o molho

*  Salpique a cobolinha

*  Deixe em temperatura ambiente até a hora de servir