COZIDO PERNAMBUCANO DE CARNE E PIRÃO

INGREDIENTES

*  1 kg de músculo bovino ou acém sem osso
*  4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
*  2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
*  8 folhas de couve
*  1/2 repolho cortado em 4 pedaços
*  2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços médios
*  2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços médios
*  1 macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaço médio
*  4 maxixes (opcional) inteiro
*  4 quiabos (opcional) inteiro
*  Coentro
*  3 colheres (chá) de colorau
*  1 colher (chá) de sal
*  1 tablete de caldo de carne
*  Farinha de mandioca
*  Água

MODO DE PREPARO

*  Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios junto com 1 colher (chá) de sal e o colorau

*  Sobre a carne, coloque o repolho cortado em 4 pedaços, as folhas de couve dobradas como se fosse uma trouxa

*  Arrume-os de maneira organizada

*  Coloque água até cobrir os alimentos na panela

*  Deixe cozinhar por 30 minutos

*  É importante que a panela seja grande, para que não haja problemas com o volume da pressão

*  Enquanto a carne cozinha na pressão, em uma panela maior, coloque o restante dos legumes cortados em pedaços médios, o caldo de carne e água até cobrir os alimentos

*  Colocar no fogo quando estiver faltando 10 minutos para tirar a carne da pressão

*  Retire a panela de pressão do fogo e coloque o caldo mais todos os alimentos que estavam na panela, junto com os legumes da outra panela

*  Mecha e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia

MONTAGEM DO PRATO E DO PIRÃO:

*Em um pirex grande, coloque todos os legumes arrumados, ao lado deles coloque a carne, reserve o caldo

*  Na panela ficou apenas o caldo, leve ao fogo e deixe ferver

*  Quando levantar fervura, comece a colocar, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar com uma colher de pau

*  Ele ficará consistente

*  Desligue o fogo e coloque coentro para dar o cheiro

*  Sirva quente