BOLO DE AMENDOIM

INGREDIENTES

MASSA: 

*  1 xícara (chá) de açúcar
*  3 gemas
*  1 xícara (chá) de margarina
*  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
*  Meia xícara (chá) de amido de milho 
*  1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
*  Meia xícara (chá) de leite
*  1 colher (sopa) de fermento em pó
*  3 claras em neve

COBERTURA: 

*  1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
*  1 colher (sopa) de leite
*  Meia xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído

PARA UNTAR E ENFARINHAR:

*  Margarina
*  Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

*  Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
*  Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro)
*  Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a margarina extra cremosa até obter uma mistura cremosa
*  Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o amido de milho , o amendoim e o leite
*  Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve
*  Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
*  Deixe esfriar

COBERTURA:

*  Em uma tigela, misture o açúcar e o leite
*  Coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar
*  Sirva sem seguida