BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO

INGREDIENTES

*  1  kg de mandioca
*  2 gemas
*  1 colher (sopa) de margarina
*  Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno
*  Sal, pimenta-do-reino

RECHEIO:

*  200 g de carne moída
*  1 cebola grande picadinha
*  2 dentes de alho amassados
*  200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
*  Cheiro verde a gosto
*  Sal e pimenta a gosto
*  Ovos e farinha de rosca para empanar
*  Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

*  Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada)
*  Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco
*  Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve
*  Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada

MONTAGEM:

*  Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane
*  Frite em óleo quente
*  Pode ser congelado, antes de fritar