RISOTO DE LULA

INGREDIENTES 

*  200 g de lula em anéis
*  500 g de arroz arbóreo
*  50 g de manteiga
*  1 cebola grande
*  2 dentes de alho
*  100 ml de vinho branco 
*  100 g de queijo ralado
*  1 litro (caldo) de legumes caseiro
*  azeite de oliva a gosto
*  sal a gosto
*  pimenta do reino a gosto

CALDO DE LEGUMES

*  água a gosto
*  cebola a gosto
*  Cenoura a gosto
*  aipo a gosto
*  salsinha a gosto
*  tomilho a gosto
*  louro a gosto

MODO DE PREPARO

*  Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente
*  Adicione em seguida o arroz e frite por alguns minutos
*  Despeje o vinho branco e deixe reduzir até secar completamente com o fogo baixo ou no máximo médio
* Assim que o vinho secar, coloque aos poucos o caldo de legumes (sempre fervendo) e mexa bastante
*  Coloque o líquido aos poucos e misture o tempo todo, para deixar o risoto cremoso
*  Adicione de 2 a 3 conchas de caldo por vez para que cubra o arroz
*  Pegue a lula em anéis, faça pedaços de 2 cm e leve a frigideira com a manteiga
*  Deixe com a tampa por no máximo 5 minutos se passar disso, deixe por 30 minutos
*  Quando o risoto estiver pronto (ao dente), acrescente a lula, o queijo e ajuste o sal e a pimenta do reino
*  Sirva na hora, para acompanhar use o vinho utilizado na preparação
*  Caldo de legumes
*  Adicione água fria em uma panela e coloque cebola, cenoura, aipo picados, salsinha, tomilho e louro
*  Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos até a água incorporar todos os sabores e coa para retirar os legumes