PATO RECHEADO

 INGREDIENTES

*  Tempero do pato
*  1 pato de aproximadamente 2 kg
*  3 colheres de tempero pronto
*  1 copo de vinho branco
*  6 limões
*  Pimenta-do-reino
*  3 folhas de louro
*  8 dentes de alho
*  Cheiro verde
*  Farofa
*  250 gr de miúdos de pato picadinho (moela, fígado, coração)
*  Azeite
*  2 xícaras de farinha de milho em flocos
*  2 dentes de alho
*  Azeitonas picadas
*  Cheiro verde
*  250 ml de suco de laranja
*  5 batatas grandes cortadas e rodelas

MODO DE PREPARO

PATO:

*  Bata no liquidificador o tempero pronto, os limões, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino, as 3  folhas de louro e o cheiro verde
*  Não precisa temperar o pato de um dia para outro
*  Coloque todo o pato junto com o tempero em um saco plástico grande de 5 kg (o saco plástico tem que ser resistente) e amarre bem a boca do saco
*  Coloque uma panela grande com água para ferver
*  Mergulhe o saco plástico com o pato nesta panela e deixe por uma hora em fogo médio, assim levará menos tempo no forno e a carne não ficará tão seca

FAROFA:

*  Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite os miúdos e o alho
*  Quando estiver bem frito, coloque as azeitonas e a farinha de milho, desligue o fogo, acerte o sal e coloque o cheiro verde

MONTAGEM:

*  Retire o pato do saco plástico sem descartar o tempero que está lá dentro, forre uma assadeira com as batatas em rodelas e encha o pato com a farofa
*  Junte 250 ml de suco laranja com 250 ml de tempero do pato e reserve
*  Regue o pato com um pouco deste tempero e leve ao forno preaquecido em 180°C
*  Regando de vez em quando até completar 1 hora e 30 minutos de forno