CALDINHO DE FEIJÃO

INGREDIENTES

*  Xícaras de feijão mulatinho (quanto baste)
*  8 xícaras de água
*  2 folhas de louro
*  60 g de bacon
*  1 paio pequeno
*  1/2 xícara de cebola picada
*  4 dentes de alho picados
*  2 colheres de sopa de pimentão verde picado
*  Sal e pimentadoreino
*  Cebolinha e coentro picados

MODO DE PREPARO

*  Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas
*  Escorra
*  Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão
*  Acrescente o feijão e as folhas de louro
*  Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos
*  Deixe esfriar na panela
*  Retire o paio e corte em fatias finas
*  Reserve
*  Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura
*  Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado
*  Refogue bem e despeje na panela com o feijão
*  Tempere com sal e pimenta-do-reino
*  Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos
*  Deixe amornar e bata em um liquidificador
*  Passe por uma peneira e mantenha aquecido
*  No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente
*  Salpique com cebolinha e coentro a gosto