TORTEI DA NONA

INGREDIENTES

MASSA: 

*  1 kg de farinha trigo
*  3 ovos inteiros
*  Pitada de sal (a gosto)
*  1 colher de óleo
*  Água morna até dar ponto.

MOLHO:

*  1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
*  1 cebola grande
*  5 dentes de alho
*  2 tomates
*  Molho de tomate
*  Óleo para refogar
*  Ervas a gosto

RECHEIO: 

*  1 abóbora cabotia ou moranga madura
*  200 g de queijo ralado
*  500 g farinha de rosca
*  Noz-moscada ralada (a gosto)
*  Sal e açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

MASSA:

*  Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
*  Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
*  Reserve por 20 minutos
*  Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas

MOLHO:

*  Fazer igual galinha ao molho

RECHEIO:

*  Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
*  Descasque, amasse a polpa igual purê
*  Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea

MONTAGEM:

*  Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
*  Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
*  Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
*  Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo