INGREDIENTES
* 1 kg de mandioquinha
* 2 litros de água morna
* 3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
* 1 xícara de leite
* 3 colheres de azeite
* Sal, salsinha
* 2 tomates picadinhos
MODO DE PREPARO
* Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes
* Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas
* Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater
* Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver
* Sirva bem quente
* Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite
* Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima
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