INGREDIENTES
* 1 kg de carne paulista
* 2 e 1/2 cebola pequena em fatias ou picada
* 3 colheres (sopa) de alho picado
* 5 colheres (sopa) de azeite
* 1 e 1/2 colher (sopa) de cominho
* 1 colher (chá) de colorífico ou urucum
* 1 cenoura grande
* 2 tomates médios
* 1/2 xícara de vinho bordô ou bordô suave
* 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
* sal e molho shoyu a gosto
MODO DE PREPARO
* Perfure a peça de paulista inteira com um furador ou uma faca
* Coloque-a em uma tigela que a comporte e tempere com o alho, cominho, colorau, molhos de pimenta e shoyu, sal, 2 colheres (sopa) de azeite e deixe apurar por 2 horas
* Em uma panela de pressão, coloque o restante do azeite e frite a cebola
* Antes de dourar a cebola, adicione a carne e deixe refogar
* Esteja sempre virando a carne, adicione o vinho e continue refogando
* Após 2 minutos refogando, acrescente 300 ml de água ao molho que está se formando
* Deixe começar a ferver e tampe
* Marque 20 minutos após o início da fervura, desligue o fogo, tire a pressão e destampe a panela
* Retire a carne para fatiar, devolva-a à panela e acrescente a cenoura cortada em rodelas
* E deixe ferver por mais 10 minutos, desligue o fogo, retire a pressão e adicione o tomate fatiado em rodela
* Misture até o molho envolver o tomate e pode servir
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