INGREDIENTES
* 300 g de farinha de trigo de boa qualidade (peneirada)
* 3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos
* 1 colher (sopa) de sal
MODO DE PREPARO
* Misture bem todos ingredientes dentro de uma tigela e sove a massa até desgrudar das mãos
* Depois, em cima da pia de granito ou mármore, amasse bem a massa durante 10 minutos até ficar bem lisa
* Deixe a massa descansar durante 30 minutos
* Depois de descansar a massa, corte em vários pedaços e abra com um rolo de madeira, jogando farinha sempre
* Abra a massa o mais fino que puder, quase transparente
* Depois de aberta a massa, enrole como se fosse um rocambole fininho e corte em tirinhas finas, veja qual a sua preferência
* Após cortar, deixe os macarrões em cima de uma mesa com bastante farinha
* Numa panela grande, coloque bastante água para ferver e acrescente 1,5 colher (sopa) de sal
* Jogue todo macarrão nessa panela após levantar fervura e mexa de vez em quando para não deixar o macarrão grudar
* Deixe o macarrão cozinhar de acordo com seu gosto e, quando estiver no ponto desejado, jogue a massa no escorredor de macarrão
* Depois de escorrida toda água, coloque o macarrão num refratário ou tigela e jogue por cima o molho de sua preferência, mexa para o molho penetrar em todo macarrão
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