LAGARTO AO MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES

*  1 kg de lagarto limpo

PARA A MARINADA:

*  1/2 garrafa de vinho branco seco
*  4 dentes de alho amassados
*  1 cebola pequena cortada em 4
*  2 folhas de louro
*  4 colheres de sopa de molho inglês
*  Sal e pimenta do reino a gosto

OUTROS INGREDIENTES:

*  3 colheres de sopa de azeite
*  1 xícara de suco de laranja
*  1 xícara de água

MODO DE PREPARO

*  Deixe a carne dentro de um saco plástico fechado com todos os ingredientes da marinada de um dia para o outro na geladeira (não precisa furar a carne)
*  No dia seguinte, na panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados (use uma colher para virar a carne e não um garfo, pois furando a carne, quebrará suas fibras e ela endurecerá)
*  Bata a marinada no liquidificador e adicione à carne
*  Adicione o suco de laranja e a água
*  Tampe a panela e após pegar a pressão, abaixe o fogo e conte 45 minutos
*  Depois disso desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
*  Retire a carne e fatie
*  Reserve
*  Retire 2 xícaras do molho e leve ao fogo numa panela pequena até reduzir
*  Use sobre a carne
*  No caldo restante, cozinhe batatas e cenouras em pedaços grandes para guarnecer a carne