COXINHA PRÁTICA

INGREDIENTES

MASSA:

*  1 xícara (chá) de água
*  2 xícaras (chá) de leite
*  2 tabletes de caldo de bacon ou costela
*  1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
*  1 colher (sopa) de manteiga
*  2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
*  margarina para untar a forma

PARA EMPANAR:

*  farinha de rosca
*  2 ovos batidos
*  óleo para fritar

RECHEIO

*  1 e 1/2 kg de frango
*  3 colheres de requeijão cremoso
*  2 colheres de azeite
*  1 cebola pequena
*  2 dentes de alho
*  tempero a gosto

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

*  Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola
*  Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua preferência
*  Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o requeijão, misture e reserve

MASSA:

*  Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver
*  Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
*  Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar
*  Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha
*  Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca
*  Frite em óleo quente, até dourar e escorra sobre papel absorvente