CALDO DE PEIXE

Ingredientes

*1 xícara (chá) de cebola cortada em rodelas
*1/2kg de cabeças e espinhas de peixe
*6 talos de salsa
*2 colheres (sopa) de suco de limão
*1/2 colher (chá) de sal
*Manteiga ou margarina para untar
*3 1/2 xícaras (chá)de água
*1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

*Coloque a cebola, as cabeças e as espinhas de peixe, a salsa, o suco de limão e o sal numa panela bem untada com manteiga ou margarina.
*Leve ao fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
*Junte a água e o vinho.
*Deixe levantar fervura.
*Abaixe o fogo e retire a espuma que se formou na superfície.
*Deixe cozinhar em fogo brando por uns 25 minutos.
*Passe por uma peneira fina, apertando bem os ingredientes sólidos para escorrer todo o caldo.
*Deixe esfriar e leve à geladeira.