BOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES

MASSA

*  2 xícaras de chá de farinha de trigo
*  1 xícara de chá de leite
*  1 xícara de chá de açúcar
*  4 ovos
*  1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO

*  1 abacaxi picado e sem casca
*  1 xícara de chá de açúcar
*  1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
*  2 xícaras de chá de leite quente
*  1/4 xícara de chá de amido de milho
*  3 gemas

PARA UMEDECER O BOLO

*  1/4 de xícara de chá de suco de abacaxi
*  1 colher de sopa de conhaque

MODO DE PREPARO

MASSA

*   Bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá acrescentando as gemas.
*   Depois coloque o leite e o açúcar. 
*  Em seguida, a farinha e o fermento, que devem ser peneirados.
*  Em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de meia hora. 
*  Depois de frio, tire da forma e reserve.

RECHEIO

*   Em fogo baixo, coloque em uma panela o açúcar e o abacaxi até que formem uma calda.
*   Deixe esfriar.
*  Enquanto isso, bata na batedeira o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e as gemas durante 1 minuto. 
*  Aos poucos, vá acrescentando o leite quente e continue a bater até que fique homogêneo. 
*  Despeje em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
*   É importante continuar mexendo o tempo todo, sem parar. 
*   Quando a mistura esfriar, junte o abacaxi.
*Antes de colocar o recheio no bolo, regue-o com a mistura de suco de abacaxi e conhaque, para que a massa fique mais macia.
*Decore com chantilly e pedaços de abacaxi.