ROCAMBOLE DE FORNO

INGREDIENTES 

*  3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
*  1 xícara de leite morno
*  1 colher (sopa) de açúcar
*  2 ovos
*  3/4 de xícara de óleo
*  1 pitada de sal
*  4 a 5 xícaras de farinha de trigo
*  1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

RECHEIO: 

*  3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
*  1 colher de sopa de azeite
*  1/2 colher de sopa de vinagre
*  Sal e orégano a gosto
*  300 g de presunto cortado em fatias finas
*  300 g de mussarela cortada em fatias finas

MODO DE PREPARO

*  Dissolva o fermento no leite com o açúcar
*  Reserve
*  Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal
*  Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar
*  Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos
*  Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora

RECHEIO:

*  Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto
*  Reserve
*  Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa
*  Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas
*  Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio
*  Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa
*  Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar