PATO COM LARANJA

INGREDIENTES

*  1 pato de 1 1/2 kg
*  2 laranjas grandes
*  1 limão
*  2 colheres (sopa) de manteiga
*  3/4 de xícara (chá) de açúcar
*  1 folha de louro
*  1 colher (sopa) de farinha de trigo
*  1/2 xícara (chá) de vinagre
*  1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
*  1/2 copo de licor curaçau
*  2 xícaras (chá) de caldo de galinha
*  Óleo
*  Sal
*  Pimenta do reino
*  1 colher (sopa) de fécula de batata

MODO DE PREPARO

*  Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco

*  Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga

*  Asse em forno brando

*  Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas

*  Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade

*  Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar

*  Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos

*  Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau

*  Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco

*  Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira

*  Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de alface