Yakisoba

INGREDIENTES


*  250 g de macarrão oriental (na falta pode-se usar espaguete, talharim, linguine)

*  150 g de carne (filé ou alcatra) cortada em tirinhas

*  150 g de filé de camarão

*  150 g de filé de frango cortado em tirinhas ou cubos

*  1/3 de uma couve-flor média cortada em pequenos buquês

*  1/3 de um brócolis japonês grande cortado em pequenos buquês

*  1 cenoura cortada em tirinhas

*  1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas

*  1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas

*  1 cebola cortada em tirinhas ou em pétalas

*  100g de cogumelos cortados em lâminas

*  2 colheres (sopa) cheias de maisena

*  1/2 caldo knorr de carne ou frango

*  1/2 xícara de molho de soja shoyu sakura

*  3 1/2 xícaras de água


MODO DE PREPARO

*  Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve flor e a cenoura já cortada em tiras - é importante não cozinhar demais (3 minutos de fervura no vapor é suficiente)
Eu não gosto de legumes muito cozidos, ainda mais nesse caso que eles sofrerão nova fervura!

*  Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver, com sal apenas
Quando levantar fervura coloque o macarrão e desligue quando estiver 'al dente', escorra sem lavar e reserve

*  Coloque as três xícaras e meia de água para ferver, com as duas colheres cheias de maisena previamente dissolvida, o meio caldo knnor e o shoyu (se tiver saquê, coloque duas colheres junto)

*  Quando der uma leve engrossada, desligue - está pronto o molho para yakissoba

*  Existe molho pronto para yakisoba nas lojas especializadas (contém saquê, molho de soja, molho inglês, glutamato monossódico e tonkatsu)

*  Tempere as carnes apenas com sal (a cozinha oriental não costuma utilizar alho, mas, caso queira, utilize o tempero de sua preferência) e envolva-as com maisena

*  Doure as carnes numa wok ou numa frigideira antiaderente espaçosa, untando-a com azeite ou óleo de gergelim

*  Assim que estiverem douradas, acrescente a cebola, em seguida os pimentões e os cogumelos para retirar o cheiro de conservante

*  Passados uns três minutos, acrescente a cenoura e as florzinhas de brócolis e couve flor, mexa e vá acrescentando o molho para yakisoba

*   Após ferver um pouco e apresentar uma sobra farta de molho, acrescente o macarrão cozido, deixe ferver rapidamente e desligue