BACALHAU AO FORNO

INGREDIENTES

*  1 kg de bacalhau
*  1/2 kg de batata
*  1/2 kg de cenoura
*  2 cebolas grandes
*  2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
*  1 pimentão
*  1 colher de sopa de extrato de tomate
*  Leite de coco
*  Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
*  Azeitonas

MOLHO: 

*  2 copos de leite
*  1 colher de sopa de amido de milho
*  1 colher de sopa de manteiga
*  1 ovo
*  1/2 xícara de creme de leite
*  Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal


MODO DE PREPARO

*  Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água
*  Corte em lascas o bacalhau, retire a pele
*  Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas
*  Coloque por cima o bacalhau em lascas
*  Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos
*  Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado
*  Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco
*  Finalize com um pouco de azeite de oliva
*  Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar
*  Sirva com arroz branco

MOLHO:

*  Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida
*  Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
*  Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido