LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

*  2 kg de lagarto
*  200 g de bacon
*  5 cenouras
*  Alho triturado a gosto
*  Sal a gosto
*  Pimentão vermelho, verde e amarelo a gosto
*  1 cebola grande
*  Pimenta - do - reino a gosto
*  50 g de toucinho não defumado
*  6 batatinhas
*  Cheiro verde a vontade
*  4 colheres de óleo

MODO DE PREPARO 

*  Para facilitar comece fatiando o bacon em tiras ou cubinhos

*  Reserve

*  Corte 2 cenouras em tirinhas e reserve

*  Descasque as batatas e divida em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho das batatas

*  Deixe reservadas dentro de uma vasilha com água

*  As outras 3 cenouras corte em rodelas e deixe na água com as batatas

*  Corte o toucinho não defumado em cubinhos e reserve

*  Os pimentões corte em rodelas

*  Pique o cheiro verde

*  Separe também as cebolas cortadas em rodelas fininhas

*  Faça bastante furos por todo lado do lagarto

*  Com ajuda dos dedos passe alho triturado em todos os furos

*  Em seguida coloque pedacinhos do bacon e das 2 cenouras pelos diversos furos do lagarto

*  Espalhe alho triturado e sal por toda parte externa do lagarto

*  Coloque pimenta - do - reino a gosto

*  Deixe a carne curtir no tempero por 1 h

*  Frite na panela de pressão o toucinho não defumado no óleo, para dar um gosto a mais na carne

*  Coloque o lagarto inteiro na panela de pressão e mexa

*  Coloque água na panela, o suficiente para cobrir a carne

*  Deixe cozinhar por 50 minutos

*  Unte uma assadeira com óleo e coloque o lagarto para assar, em temperatura 230°, por 40 minutos

*  Caldo que sobrou na panela de pressão, cozinhe as batatas e as 3 cenouras restantes, por 10 minutos

*  Após os 40 minutos do lagarto no forno, abaixe a temperatura para 180° e coloque as batatas e cenouras da panela de pressão ao redor da assadeira

*  Coloque a cebola, cheiro verde, os pimentões e deixe no forno por mais 30 minutos

*  Se desejar regue a carne com o caldo restante da panela de pressão