RUBACÃO

INGREDIENTES

*  4 xícaras (chá) de feijão de corda
*  4 xícaras (chá) de arroz
*  400 g de bacon
*  2 lingüiças calabresa
*  500 g de charque
*  300 g de queijo coalho
*  300 g de queijo mussarela
*  1 cebola
*  4 dentes de alho
*  3 folhas de louro
*  Cheiro verde
*  Pimenta de sua preferência

MODO DE PREPARO

*  Coloque o charque de molho em água no dia anterior
*  Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal
*  No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os
*  Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro
*  Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos
*  O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique aldente
*  Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos
*  Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado
*  Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante
*  Acrescente também os queijos cortados em cubo médio
*  Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta
*  Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto
*  Se precisar acrescente mais água
*  Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde