OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES

*  200g de coco ralado
*  1 gema
*  1 colher sobremesa de essencia de baunilha
*  1 colher sopa de margarina sem sal
*  1 lata de leite condensado
*  300g de ameixas pretas sem caroço
*  açúcar cristal a gosto

MODO DE PREPARO

*  Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado
*  Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela
*  Desligue o fogo
*  Deixe descansar por 30 minutos
*  Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa
*  Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel